kist0801
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註冊 2005-12-5
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#1 [食譜]美味酸菜魚的做法[15P]
美味酸菜魚的做法[15P]
酸菜魚的做法,看了不要流口水……
1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚,不認得??不可能吧~
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837335.jpg)
2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837343.jpg)
3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837375.jpg)
4、將魚切成段。
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837388.jpg)
5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837452.jpg)
6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837480.jpg)
7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837523.jpg)
8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837577.jpg)
9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837634.jpg)
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837671.jpg)
11、切酸菜,成段
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837700.jpg)
12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837716.jpg)
13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837730.jpg)
14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略...
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837746.jpg)
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
![](http://photo.sohu.com/20041104/Img222837753.jpg)
16、呵呵...開始動筷品嚐吧!
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![](images/common/sigline.gif)
幸福是淡淡的
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