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#1 [養兒育女經]剛長牙寶寶吃面食注意事項
在五谷根莖類的食物中,由面粉所做成的面食,是極具變化的一種。開始讓寶寶吃面食制品時,應先從少量開始,特別是年紀小的寶寶,咀嚼及吞咽的能力善未發育完全,所以切記要烹調至熟透為止。
隨著寶寶的快速成長,剛出生時所提供的母乳或配方奶,已經不能滿足寶寶生長所需了。在寶寶出生4∼6個月後,就可以慢慢讓他接受一些副食品了;而到了1歲左右,寶寶的主食就不是母乳或配方奶了,而應該是一般的食物了,母乳或配方奶只是日常飲食中的一部分。
閱讀:寶寶出牙時所需營養及輔食 高檔食品能喂出健康孩子嗎
面食是寶寶的熱量來源
提供給寶寶的食物中,每一種食物都有不同的營養成分:例如,五殼根莖類的食物,主要提供其每日生長所需的熱量來源,還有部分的蛋白質。許多家長會認為,要讓小朋友長高長壯,一定要多吃蛋白質類的食物(像魚、肉、豆、蛋類及奶類等),往往會忽略了五殼根莖類食物。其實,五殼根莖類食物對寶寶的生長發育有重要的作用。
在五殼根莖類食物中,由面粉所制成的面食,是極具變化的一種。從一般的面條、面線,到面包、饅頭、包子等;還有一些面粉加工品,如:水餃、餛飩、各式中西式點心(如蛋糕、餅干、蔥油餅等),就可以看出面粉類食品的多樣性。
如前段所提,面粉類食物在六大類食物中屬於五殼根莖類,其中所含的營養成分主要為炭水化合物,可以為寶寶提供每天活動與生長所需的熱量。另外還有些許蛋白質,能作為寶寶成長時建造身體組織的來源;不同的面粉來源所含有的蛋白質量略有不同,像是低筋面粉所含有的蛋白質量,為每100克中有8克蛋白質;而中筋面粉及高筋面粉,則分別含有11克及12.5克蛋白質。
面條吸水 攝取量應增加
一歲左右的寶寶,由於牙齒已部分生長出來,所以已能漸漸接受固體及半固體的食物了。飲食指南中建議,1∼3歲寶寶每日飲食中,澱粉類的食物若是以米飯來計算,每日需攝取一碗至一碗半;而面食類食物,由於大部分需以熱水烹煮至熟透,吸水量就較多。所以若是米飯類食物,每日需一至一碗半的份量時,替換成面食類食物則必須增加到二至三碗的份量了。
有哪些面食類食物適合寶寶呢?以面條類食物來說,面條、面線、鍋燒面、油面,煮至熟透時都適合寶寶食用。而意大利面或是通心面,則因其不容易煮軟,建議等寶寶年齡稍長,牙齒成長較完全,且咀嚼能力較強後再給予。其他面條類的食物,像是饅頭、包子、海綿蛋糕等較為松軟的食物,也滿適合寶寶在一歲左右開始食用的。
年紀越小 烹煮越久
開始讓寶寶吃面食類食物時,與其他輔食是相同的,應先由少量開始。至於制作方法,則需特別注意年紀小的寶寶,咀嚼及吞咽的能力還未發育完全,所以要記得烹煮至熟透為止,另外,像面條類的食物,因為長度較長,不易咬斷或吞食,可以在烹調前用刀子切短,或是用手折短面條,使寶寶更容易食用。
一般而言,嬰幼兒對新的食物都是可以接受的,通常寶寶不會特別抗拒某一種食物。面食類的食物在烹調過後,通常會有特殊的香氣,比較容易使小朋友接受;但若是烹煮時沒有熟透,會增加咀嚼及吞咽的難度,寶寶也可能會將食物吐出來不再進食。出現這種情緒時,家長不必太過擔心,只要過幾天之後,再給寶寶相同的食品,但必須是熟透的,寶寶還是可以接受的。
三道面食類料理>>>寶寶牙齒與輔食的親密關系 寶寶添加輔食的要點
以下介紹三道適合一歲以上寶寶的面食類食物,在家中可作為正餐或點心來搭配食用:
1.鯤仔魚面線糊
適合年齡:一歲的幼兒
材料:干面線30克、鯤仔魚1湯匙、胡蘿卜末半湯匙、小白菜末半湯匙。
做法:
(1)先將胡蘿卜去皮與小白菜分別洗淨後,切成細末。
(2)鯤仔魚洗淨後備用。
(3)干面線先用手折成小段,放入煮滾的水煮軟。
(4)待面線煮至8分熟後,加入鯤仔魚、胡蘿卜末及小白菜末,一同再煮至熟軟即可。
好處:這道面線糊既可以作為點心,若增加材料的用量就能作為正餐。面線是澱粉類食物,鯤仔魚富含蛋白質及鈣質,而胡蘿卜及小白菜可提供寶寶所需的蔬菜量。
熱量:113卡路裡
2.吐司牛奶
適合年齡:一歲六個月的幼兒
材料:吐司半片、鮮奶150毫升、葡萄干一茶匙
做法:
(1)吐司切去硬邊後,再切成長條狀放入烤箱中,烤至略為金黃色。
(2)取出烤好的吐司,再切成小丁塊。
(3)將鮮奶倒入碗中,放入吐司塊及葡萄干即可。
好處:這道點心,提供寶寶所需的澱粉類、奶類及水果類食物,方面易做。如果寶寶年齡稍大,烤好的吐司條不必一定要切成小塊,直接以吐司條沾鮮奶來食用也可以;另外,使用不同的水果也有不同的口味哦!
熱量:175卡路裡
3.焗烤意大利面
適合年齡:兩歲
材料:貝殼形意大利面30克、蝦仁3個、絞肉15克、起司1片、番茄湯1湯匙、綠色花椰菜5小朵、油5克
做法:
1.先將花椰菜與番茄分別洗淨後,切成小丁塊,起司切成長條狀備用。
2.意大利面先用煮開的水煮至熟透後撈出備用,再放入花椰菜及蝦仁燙熟。
3.絞肉與番茄丁放入熱油鍋中,先略為炒過。
4.取一瓷碗,依序放入意大利面、炒好的絞肉、蝦仁及花椰菜,最後灑上起司,放入烤箱後烤至起司融化即可。
5.好處:這道焗烤意大利面,可提供寶寶澱粉、奶類、肉類,及蔬菜類食物的營養素,再搭配一份水果,均衡又營養。
熱量:260卡路裡
食用面食注意事項
1.面條越細,含鹽量越高,所以在煮面時要多煮一下,煮面的水不要再使用或作為面湯;而調味時也應注意減少調味料的使用。
2.蛋糕餅干在制作時,會用較多的糖及奶油,所以熱量及含油量較高,要酌量適用。
3.寶寶在進餐前應先洗手,因為許多面食類食物適合用手抓食,洗淨雙手可以避免寶寶發生食物中毒的危險。
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