drhealth101
進階會員
積分 1922
發文 192
註冊 2015-1-13
狀態 離線
|
#1 [資訊快遞]可人工培植! 貓糞咖啡這下衛生了
（圖／取自網路）
被稱作「貓糞咖啡」的麝香貓咖啡，曾被外媒炒作到每公斤生豆飆破500美元（約新台幣1萬5550元），屏東科技大學副校長謝寶全，帶領研究團隊，從麝香貓的腸胃道取出乳酸桿菌等16種菌種，模擬麝香貓消化系統，順利研發出擁有獨特迷人風味的「貓咖啡」，讓堪稱「全世界最貴」的麝香貓咖啡，不再高不可攀。
麝香貓咖啡具有31種天然香氣，因香味獨特且產量稀少，目前市價每磅從8千至2萬元台幣不等，研發屏科大薄鹽醬油的屏科大副校長謝寶全，看準世界咖啡產業年產值不斷上升的趨勢，7年前率領團隊前往印尼，直接採集麝香貓檢體，為珍貴咖啡豆揭開神秘面紗。
謝寶全指出，「野生麝香貓咖啡」是許多老饕夢寐以求的極品，但貨源稀少、價格昂貴，一般人要嚐上1口非常不容易，尤其很多人對於「貓屎」的衛生品質存有疑慮，所以不敢輕易嘗試。
屏科大研究團隊先後從印尼帶回30多頭麝香貓的糞便，在糞便中挑選出1千多株菌絲，並嚴格篩選136株健康菌種，進行逐一配對，因為每株菌種產生的香氣不同，挑到最後僅剩16株與動物腸胃道內發酵環境相同，光比對就花了2年時間。再經生物科技發酵技術，與氣相層析儀分析香氣成分，經7年不斷試驗，最終研發出衛生、健康且比原麝香貓咖啡多11種香氣的生物科技麝香貓咖啡。
謝寶全將研發成果取名為「屏科大馨之香咖啡」，他說，生物科技研發的咖啡豆淺培後沖煮，花果香氣立即散發，入喉後會有焦糖、肉桂、巧克力等香氣，尾韻還有淡淡花香與果酸，口味豐富並有層次感，謝寶全也指出，生物科技麝香貓咖啡的發酵時間全由實驗室掌握，平均發酵16至24小時，不僅過程安全衛生，咖啡因含量每100毫升有36毫克，約僅有市售咖啡的一半。
【101創業大小事／整理報導】
-------------------------------------------------------
文章內容若有侵權疑慮，請來信告知。
客服信箱�Gservice@101media.com.tw
|
|
