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#1 [醫學新知]「隱藏熱量」它最肥！蘿蔔糕4片抵1碗飯
「隱藏熱量」它最肥！ 蘿蔔糕4片抵1碗飯
NOWnews-2016年02月08日 下午23:00
生活中心／台北報導
過年長假免不了吃吃喝喝，但不想過完年馬上晉升小腹婆、大腹翁，有些「隱藏熱量」的食物千萬別貪嘴！台灣癌症基金會營養師鄭欣宜提醒，過年常吃的蘿蔔糕、年糕堪稱兩大隱藏熱量陷阱，蘿蔔糕一片70大卡，4片就等於一碗白飯熱量；而紅豆年糕只要100公克下肚，熱量已達250卡，同樣是一碗飯量。
不只這兩樣，營養師表示，火鍋當中的「沾醬」也是最容易被忽略的熱量，且從沙茶醬、芝麻醬、腐乳醬到蛋黃醬，幾乎無一不肥，以2湯匙沙茶醬為例，熱量就有200大卡，相當於8分滿的白飯。
鄭欣宜建議，真想沾醬料，可以改用蔥、蒜、蘿蔔泥、新鮮辣椒、適量和風醬油來調和，減少油脂、熱量及鈉含量的攝取。
過年期間常見的蹄膀、東坡肉、臘肉等高油脂食材，因為油脂看得見，一般人還懂得避開，但鄭欣宜說，圍爐火鍋常見蛋餃、魚餃、花枝丸、貢丸等加工食品，其實也是高油脂、高熱量的食材，最好能以雞蛋、嫩豆腐、低脂去皮的雞肉或里肌肉來取代。
營養師強調，年菜總是吃不完，但食物反覆加熱、過度烹煮營養素也會流失，建議民眾可優先食用高麗菜、茼篙、青江菜、綠花椰、大白菜等當季高纖新鮮食材，除營養價值較高之外，也可以減少農藥的攝取，且先計算人數份量，避免剩菜太多。
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