標題: [食譜]安逸晚餐:腐乳炒節瓜/清蒸本地白鯽/黃瓜皮蛋湯[11P] [打印本頁]

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作者: kist0801     時間: 2007-10-25 08:39 AM    標題: [食譜]安逸晚餐:腐乳炒節瓜/清蒸本地白鯽/黃瓜皮蛋湯[11P]

安逸晚餐:腐乳炒節瓜/清蒸本地白鯽/黃瓜皮蛋湯[11P]

　　最近天氣熱得夠可以了，幾陣急匆匆的雷暴雨也沒有多大的作用，而且也沒有什麼胃口。所以最近的菜都是蔬菜主打。我也懶得去煮，而且豬肉排骨啥肉菜都全面上升，進了菜市場買東西那叫一個慘烈阿。

　　太后也不想吃肉，所以就要求買一條鯽魚清蒸，而且一定要買本地鯽魚，不要吃非洲鯽魚。

　　鯽雖然味道鮮美，但是骨頭很多，所以作了全部給王太后吃掉了。

　　我這頓吃素，開心啊！！

　　我還做了黃瓜皮蛋湯，在天涯和花綻放JJ學習的，不過做法還是有點改良了。

　　飲食習慣嘛！

　　除了黃瓜皮蛋湯，還做了腐乳炒節瓜，這也是太后在我小時候經常做的菜。

　　我挺喜歡用腐乳做菜的。

　　腐乳節瓜：廣合腐乳2塊 節瓜一根 蒜 鹽 雞精 油 蔥花

　　1．        腐乳壓爛備用 節瓜洗乾淨去皮按照個人愛好切絲或者切片備用

　　2．        蒜切片或者剁成蒜茸爆香油鍋，放入節瓜翻炒，加入適量的鹽雞精和腐乳小半碗水翻炒均勻蓋鍋蓋燜煮5-10分鐘

　　3．        開鍋蓋，翻炒，如節瓜軟身就撒蔥花裝盤

　　清蒸本地白鯽：本地白鯽一條 蔥 蒜 姜 鹽 魚露 蒸魚醬油 油

　　1．        本地白鯽洗乾淨刮掉魚鱗開膛破肚去掉內臟（可讓魚販代勞）備用

　　2．        2-3片姜1顆蒜頭剁碎成茸抹在魚身，魚肚，魚鰓內，表面輕輕撒上鹽，同時加入1茶匙米酒 半茶匙魚露醃10分鐘

　　3．        隔水清蒸10-15分鐘

　　4．        倒掉碟內水分和雜質，表面撒上蔥花，加入1-2茶匙蒸魚醬油

　　5．        澆上一勺滾燙的油在表面即成

　　黃瓜皮蛋湯：皮蛋一隻 黃瓜一根 姜一片 蒜1-2片 雞精 鹽  油 麻油 蔥花

　　1．        黃瓜洗乾淨切片，皮蛋切碎備用

　　2．        油鍋爆香蒜片薑片，放黃瓜翻炒片刻加水（大概4-5碗份量）加熱

　　3．        水開以後加入皮蛋，蓋鍋蓋煮5分鐘，加入適量的鹽雞精調味

　　4．        上鍋以後滴入幾滴麻油，撒上蔥花即可

　　如果覺得味道太素，可加入肉片，讓湯變得鮮美。

　　以上的菜都很適合夏天吃，大家嘗試一下：）

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

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