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標題: [食譜]【香菇滷肉飯】[2P] [打印本頁]

作者: kist0801 時間: 2007-11-27 08:13 AM 標題: [食譜]【香菇滷肉飯】[2P]

【香菇滷肉飯】[2P]

　　

　　

　　豬肉漲價了，本來已經打算吃上幾個月素了，無奈藍MM最近號召大家吃秋膘~ 於是豬肉又上桌了。

　　材料：帶皮五花肉一塊（10元），香菇三個（7角），冰糖一調羹，大料一瓣，干小香菇三個，蒜四瓣。

　　

　　做法：

　　1、五花肉切1厘米大小的丁，香菇也切丁，同肉丁大小，蒜切末。

　　2、鍋裡放少許的油，油熱後，放入蒜末，聞到蒜香後，放入肉丁，用中火慢慢煸炒，這時候是耗油的過程，油會慢慢的逼出來。

　　3、待鍋裡的油明晃晃的了，倒入一勺紅燒醬油，翻炒一會，放入香菇丁繼續翻幾分鐘，再放入大料，冰糖，干香菇繼續炒至香味滿屋飄了，加入一大碗涼水，開大火燒。

　　4、燒滾後，撇去上面的沫沫，繼續翻滾十分鐘，然後整鍋倒進砂鍋裡，開最小的火，慢慢鹵1個半小時就OK了。

　　BTW：

　　如果家裡有泡好的酸甜黃瓜做配菜一起吃，就更美啦~

　　鹵好的肉汁,可供三個人吃一頓.

　　本來是想做去年貝太上介紹的台灣滷肉飯，可那個需要油蔥酥，我最怕炸東西了，就改了步驟，沒有放它，其實，只要買的五花肉不是太瘦，有肥肉有皮，經過砂鍋90分鐘的慢鹵，肉汁也會變得香濃。

作者: sun678 時間: 2007-12-1 11:21 PM
大料.............是甚麼

作者: LLCCWW 時間: 2007-12-4 05:08 PM
肚子餓了，還是滷肉飯最對味 !! 再來一碗花枝羹就更完美了。

作者: dragon_ong 時間: 2007-12-9 02:42 PM
好想念台湾的滷肉飯.......

作者: luck 時間: 2008-6-27 06:45 PM
什麼是大料？

是一种作料也叫八角，通常在炖肉的时候用。
可以提高肉的鲜味儿。可以提高肉的鮮味兒。
如果去超市里买，应该放在卖花椒啊，辣椒啊的地方。

作者: ka103168 時間: 2008-7-2 05:06 PM
台灣的嚕肉飯好吃
再加一碗排骨湯囋啊!

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