標題: [食譜]泡菜蕎麥面[8P] [打印本頁]

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作者: kist0801     時間: 2008-2-14 10:31 AM    標題: [食譜]泡菜蕎麥面[8P]

泡菜蕎麥面[8P]

　　韓式家常菜DIY之--泡菜蕎麥面

　　

　　難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)212Kcal

　　

　　主材料

　　蕎麥面300g

　　小黃瓜1/2根,總角泡菜

　　(或是白菜泡菜)1/2碗

　　梨子4/1棵,紫蘇葉(芝麻葉)2張

　　高湯2杯,海苔1張,水煮蛋1顆

　　泡菜汁2杯,鹽巴少許

　　副材料

　　調味料-辣椒粉2大匙

　　醬油1大匙,辣椒醬1/2大匙

　　醋1大匙,料酒1大匙砂糖1大匙

　　芥末1/2大匙,果糖1大匙

　　梨汁1大匙,蒜末1小匙芝麻1大匙

　　芝麻油1/2大匙,鹽巴少許

　　甜醋水-砂糖1大匙

　　醋1又1/2匙,鹽巴1/2小匙

　　

　　01水煮蛋

　　將水裝到蓋住雞蛋的程度

　　放進一些鹽巴,醋下去煮

　　水開始滾時,用勺子將雞蛋翻滾

　　長達一分鐘.在煮個12分鐘之後

　　用冷水沖,並將蛋殼剝開

　　將雞蛋切一半

　　

　　02準備材料

　　總角泡菜切片

　　梨子和紫蘇葉切絲

　　海苔稍微烤一下切絲

　　黃瓜切絲,並放進甜醋水中

　　泡個5分鐘之後,將水擠干

　　

　　03湯底

　　在高湯中加入泡菜汁

　　並充分攪拌後

　　放進冰箱中冷卻

　　

　　04調味醬

　　將辣椒粉,醬油,辣椒醬

　　醋,料酒,砂糖,芥末

　　果糖,梨子汁,蒜末,芝麻,芝麻油

　　鹽巴混在一起做成調味醬

　　

　　05煮麵

　　煮麵的時候,不要讓面混在一起

　　並在煮麵的水中加入鹽巴

　　在將面放下去煮

　　在水滾之後,確定面是否熟了之後

　　將面放進冷水中沖2~3次

　　

　　06完成

　　將面裝在碗中,在上面放上

　　泡菜,小黃瓜,梨子

　　調味醬和紫蘇葉,海苔後

　　倒入冷卻的湯底,在放上半顆雞蛋

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