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標題: [甜點]格勒諾布爾魚排 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2013-7-18 07:34 PM 標題: [甜點]格勒諾布爾魚排

材料

酵母麵包適量切成丁狀、番茄1/4顆切丁、馬鈴薯半顆切圓形厚片、檸檬汁半顆量、酸豆約10顆、橄欖油適量、鮭魚排1片、百里香1小匙、菠菜1小把。

Easy tip！

若對煎魚沒信心，可選擇厚度較薄的鮭魚，以小火慢煎，就不會有外焦內生的情形發生，喜重口味者可將橄欖油換成無鹽奶油，味道會更香濃。

作法

1. 馬鈴薯片放入熱水中約3分鐘，煮熟後撈起。

2. 在鍋中下橄欖油，魚皮朝下方向下鍋煎，轉小火蓋鍋蓋。

3. 魚排側邊魚肉變白後翻面，續煎2分鐘，煎熟即可起鍋。

4. 同一鍋下菠菜拌炒，將馬鈴薯、菠菜擺盤。

5. 繼續下麵包丁、檸檬汁、酸豆、番茄拌炒，續下香菜末、百里香，稍微拌炒即可起鍋。

6. 將馬鈴薯片放在菠菜上，擺上煎好的鮭魚，淋上步驟5的酸豆麵包醬汁，即完成漂亮的擺盤。

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