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標題: [食譜]蜜桃&草莓水果甜皮捲 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2013-7-18 07:37 PM 標題: [食譜]蜜桃&草莓水果甜皮捲

水果量產時，最適合製作水果甜皮捲，以下配方也可以其他水果，如芒果、覆盆子、西洋梨替代，原則上以肉質軟嫩者為佳，蘋果也行，但得先煮過軟化肉質再攪成泥。

材料

有機蜜桃或草莓3杯、生蜂蜜適量（依水果甜度自行調整）、新鮮檸檬汁（也可不加）些許

作法

1. 水果洗淨去核或蒂，放入果汁機內攪打成泥，加蜂蜜及檸檬汁調味。

2. 取11×17吋烤盤，底下舖上Silpat（不沾烘焙烤盤墊，也可以烘焙紙替代，但效果稍遜），將果泥倒入，以抹刀抹平表面，盡量讓果泥分舖均勻。

3. 放入烤箱，開啟最低溫（愈低愈佳），於烤箱門上卡一只木匙，有助降溫及空氣流通，烤至果泥中間部分不黏手為止，需數小時。

4. 出爐放涼後撕下，可捲起或切片，放入密封罐裡。依所在地區氣候溫濕度而定，約可存放數星期。

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