標題: [食譜]左宗棠雞煲 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2013-9-22 07:23 PM    標題: [食譜]左宗棠雞煲



材料

蔥少許、大蒜2顆、新鮮紅辣椒、乾紅辣椒、青椒20g、洋蔥20g、雞腿塊200g、醋、油、紹興酒。

醃料

醬油2茶匙、胡椒粉、米酒、糖少許。

作法

1、將辣椒去籽切片，蔥洗淨切段、大蒜切片、青椒及洋蔥切段成塊狀備用。

2、雞腿切塊和醃料均勻混合醃製30分鐘，用全蛋打散裹上太白粉，入鍋稍微炸60秒，撈起備用。

3、油爆香蒜片、新鮮辣椒及乾辣椒、蔥段，再加入青椒及洋蔥炒香，撈起備用。

4、將砂鍋燒至滾燙，放入雞腿及第3項材料，再加入醬油2茶匙及糖、番茄醬各3茶匙，以及胡椒、白醋少許 (可依個人喜好添加)，等醬汁煮至濃稠狀後，仔細拌炒再蓋上鍋蓋，吃之前打開鍋蓋，沿著砂鍋邊緣淋上20cc的紹興酒。

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