標題: [食譜]咖啡戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2014-1-4 04:47 PM    標題: [食譜]咖啡戚風蛋糕



材料：蛋黃5顆、蛋白5顆、砂糖1杯、水1/2杯、沙拉油1/2杯、咖啡精（咖啡粉2大匙+熱水攪拌均勻）、備用低筋麵粉1+1/2杯（過篩）、泡打粉1小茶匙（過篩）

作法：

1.用1個盆子，加入蛋黃、1/4砂糖、水、沙拉油及咖啡精，攪拌均勻。

2.加入低筋麵粉、泡打粉，輕輕攪拌。

3.再把蛋白加砂糖3/4杯打發，分3次拌入麵糊，輕輕拌勻，麵糊倒入烤模後，入烤箱之前要輕輕敲一下。

4.烤箱預熱10分鐘，烤焙溫度180度，烤約30分鐘後取出。

5.輕輕敲一下，然後馬上倒扣，待冷卻才能入冷凍（模型不可取出，要跟著進入凍箱，才不易變形）。

TIPS：作法3蛋白打發、糖分3次打進去，一直到硬性發泡，即可拌入麵糊。

咖啡的內餡：

做法：現成1杯的卡士達粉加1杯半的水，再加入3大匙的咖啡精（依喜好調整）抹在蛋糕內餡及外圈，再沾上瑞士爆米花即可。

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