標題: [食譜]古早味綠豆饌 [打印本頁]

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作者: halfdays     時間: 2019-10-1 08:08 AM    標題: [食譜]古早味綠豆饌

食材
綠豆仁 300g
西谷米 3大匙
小湯圓 200g
剉冰 2大碗
薄荷葉 3朵

調味料
冬瓜磚 1磚
黑糖 150g
桂圓肉 60g
水 2000c.c.
木薯粉水 適量

屏東夏天必吃的消暑美食「燒冷冰」，其中最受歡迎的就是「綠豆饌（綠豆蒜）」了，熱騰騰的綠豆仁澆淋在沁涼黑糖刨冰上面，吃下去香甜爽口、冰火交融，在家做不難，可別錯過這道傳統古早味！

1.將綠豆仁洗淨，泡冷水2~3小時，再放入電鍋中蒸煮約35分鐘至軟。

2.起一鍋水，將小湯圓煮至熟透（煮開浮起），泡冷水備用。
  (湯圓冷卻不要泡冰水，口感會變硬，用冷水最適當。)

3.另起一鍋2000c.c.，下西谷米煮約5分鐘，呈現半透明狀（約五分熟），加入糖煮融，再加入桂圓肉、冬瓜磚、黑糖略煮。
  (西谷米不需要清洗，也不要剛下鍋就就加糖，反而會煮不熟。)

4.最後一匙匙加入蒸熟的綠豆仁拌勻，用適量木薯粉水勾薄欠。
  (用玉米粉、太白粉會結糰，建議用木薯粉最佳。)

5.備好刨冰，淋上煮好的綠豆仁，放上冷卻的小湯圓，用薄荷葉裝飾即可。

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