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 #1 [資訊快遞]多種食品好壞必看大解析
十種吃了會開心的食物
１．深海魚
全世界住在海邊的人都比較快樂，不只是因為大海讓人神清氣爽，還因為他們把魚當作主食，無論是芬蘭、英國、美國的研究都發現相同的結果。
哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用，即阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。
國內目前也在進行魚油對精神疾病療效的研究。
台北醫學院副教授黃士懿表示，這項研究將解開精神病患者在消化脂肪酸的酵素上，是否有生理的先天缺陷。
２．香蕉
香蕉含有一種稱為生物鹼（alkaloid）的物質，生物鹼可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以幫助大腦製造血清素。
３．葡萄柚
葡萄柚有強烈的香味，可以淨化繁雜思緒、也可以醒神，芳療師傑佛瑞說。
葡萄柚裡高量的維生素C不僅可以維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，而且維生素C也可以抗壓。最重要的是，在製造多巴胺、正腎上腺素時，維生素C是重要成分之一。一項有趣的研究發現，吃維生素C，可以平均提高學童智力測驗5分。
４．全麥麵包
碳水化合物可以幫助血清素增加，麻省理工學院的茱蒂絲．渥特曼博士就說：「有些人把麵食、點心這類食物當作一種可以吃的抗憂鬱劑。」
但吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾，雖然效果慢一點，更合乎健康原則。
更令人欣喜的是，近來發現微量礦物質硒能提振情緒，全穀類也富含硒。
而且別忘了全麥麵包的嚼勁、口感，也是為它得分的因素之一。
５．菠菜
卡通中大力水手吃了菠菜後會力大無窮，但你可知道吃了菠菜也會心情大好？
醫學文獻一致指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括憂鬱症及早發性的失智等。
麥克吉爾大學的研究發現，那些被控制無法攝取足夠葉酸的人，在5個月後，都出現無法入睡、健忘、焦慮等症狀，研究人員推論，缺乏葉酸，會導致腦中的血清素減少，導致憂鬱症。
什麼是富含葉酸的食物？菠菜最多，幾乎所有的綠色蔬菜、水果也都有。
６．櫻桃
鮮豔欲滴的櫻桃可以讓你放鬆心情。下次你經痛時，可以試試櫻桃，雖然櫻桃在台灣並不便宜，但研究人員說，櫻桃和阿斯匹靈一樣有效。
美國密西根大學的研究發現，櫻桃中有一種叫做花青素（anthocyanin）的物質，可以降低發炎，密大的科學家們認為，吃20粒櫻桃比吃阿斯匹靈有效。
７．大蒜
大蒜雖然會帶來不好的口氣，卻會帶來好心情。
德國一項針對大蒜對膽固醇的功效研究，從病人回答的問卷發現，他們吃了大蒜製劑之後，感覺比較不疲倦、不焦慮、不容易發怒，研究人員萬萬沒想到，大蒜竟有這種特別的「副作用」。
８．南瓜
南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖，轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。
南瓜派也被認為是菜單上「最聰明」的甜點。因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取3種類胡蘿蔔素，這對預防心臟病、抗老化都十分有用。以我們善烹煮的民族而言，南瓜既可中式調理，也可吃西式的南瓜湯、南瓜派，可好好運用。
９．低脂牛奶
看來媽媽老是說「多喝牛奶」是對的。
紐約的西奈山醫藥中心研究發現，讓有經前症候群的婦女，吃了1000毫克的鈣片3個月之後，四分之三的人都比較不緊張、暴躁或焦慮。
日常生活中，鈣的最佳來源是牛奶、優格和起司。幸運的是，低脂或脫脂的牛奶擁有最多的鈣。
１０．雞肉
英國心理學家班頓和庫克給受試者吃了100微克的硒之後，受試者普遍反應覺得精神很好、更為協調。美國農業部也發表過類似的報告。
硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全穀類等。
好了，你擁有一份秘密的快樂菜單，但是這些食物並不能當作你每次遇到挫折時，緊急掏出的錦囊。
「食物當然不能幫你解決重大壓力，例如你即將離婚，或是一不小心把小孩關在車子裡，食物只是幫助你在一些時候，將會表現得更『正常』，而非更『焦慮』。」出版《食物可以改變你的情緒》的麻省理工學院營養博士茱蒂絲．渥特曼說。
也不應該因為某一種科學發現，就猛吃或不沾某種食物。《食物與情緒》的作者、電視節目「早安美國」的營養顧問伊莉莎白．蒐默就說：「均衡的飲食最能幫助你的心情，因為它們可以有足夠的活力，在非常時刻幫助你。」
10大降血脂食物 正確食用效果更好
高血脂也就是膽固醇或三酸甘油酯過高，對身體健康是一大威脅，有許多食物都有降血脂的作用，馬偕紀念醫院營養師趙強及耕莘醫院永和分院營養師薛安栗選出10大降血脂食物，平常多吃這類食物就可有效降低血脂。
１．黑木耳 開刀前勿吃
趙強表示，黑木耳有很高的膳食纖維及抗凝血作用，可降血脂肪。此外，黑木耳也有多量膠質、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等多種營養成分，素食者可多選黑木耳。
食用注意：由於黑木耳也有抗凝血的作用，在進行開刀手術時可能造成凝血時間延長，因此開刀前盡量避免在飲食中加黑木耳。
２．山藥 腸胃差生吃要限量
山藥除含有大量膳食纖維，其黏液能預防心血管脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
食用注意：山藥黏液含黏液多醣對健康幫助大，生吃黏液量最大，但腸胃不好的人生吃勿超過2~3小碟避免拉肚子。山藥也有大量澱粉，如吃1碗山藥，當餐要減少半碗飯。
３．燕麥 加水沖泡
燕麥所含的膳食纖維高，每100克燕麥約有10克膳食纖維，趙強表示，由於纖維在腸道中可以影響脂肪吸收，血脂肪自然就會降低。薛安栗也表示，這種可溶性的燕麥纖維，尤其是其中的β-葡聚糖等水溶性纖維，可降低血中總膽固醇。
食用注意：食用時要加入水如開水或是牛奶沖泡，燕麥的可溶性纖維才會溶出。
４．大蒜 味道要重
大蒜能降低血中總膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白，是因大蒜素的二次代謝產物「甲基丙烯三硫」，具有阻止凝栓質的合成作用，所以能預防血栓。
食用注意：選擇聞起來蒜味重的大蒜含蒜素越多，食用時可切片炒熟，降血脂的營養素更易釋放。
５．魚油 手術前要告知
魚類的油脂中富含有豐富的DHA(Decosahexanoid acid)、EPA(Eicosapentaenoic acid)，具降血脂作用，降低血中三酸甘油酯，市面上可見膠囊的魚油健康食品。
食用注意：魚油有抑制血小板凝結的作用，若長期服用，開刀前需先告知，避免醫師在不知情狀況下開刀，導致出血情形。
６．蘋果 帶皮吃
蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，可降低血液中壞的膽固醇，提升有益於人體好的膽固醇。趙強表示，除了蘋果外，葡萄也是富含果膠、纖維素和維他命C的水果。
食用注意：洗乾淨後可帶皮吃，由於蘋果、葡萄水果皮中富含花青素，抗氧化效果佳。
７．茶 攝氏80~90度沖泡
薛安栗表示，兒茶素經動物實驗證實可降低血中總膽固醇，延緩低密度脂蛋白氧化。趙強也表示，輕、中度發酵的茶如綠茶、烏龍茶富有茶多酚，對於心血管疾病有保健作用。
食用注意：用攝氏80度到90度間水溫沖泡飲用最佳，若高溫達攝氏100度以上反而易釋放更多咖啡因。
８．紅麴 注意新鮮度
紅麴中的還原酵素抑制劑可降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，減低發生心血管疾病的機率。
食用注意：紅麴是菌類，挑選時要注意新鮮度，並留意包裝上是否有破損，避免菌種變質。趙強也說，一般紅麴都拿來料理肉類，需要注意是否攝取過量肉類脂肪。
９．番茄 要加油炒
番茄中的茄紅素經動物實驗證實，確實有助於降低血中三酸甘油酯含量。
食用注意：茄紅素屬於脂溶性，烹煮時切細加油炒更可以釋放出茄紅素，拌炒時盡量選擇橄欖油、葵花仔油，較不易增加血脂肪。
１０．海帶 挑選未調味
海帶或是藻類中的褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血中的膽固醇。
食用注意：滷味中海帶或是調味包的海苔，都含較高的鈉含量，吃多反而對身體不好，可多選擇還未調味過的海帶或是乾燥海帶泡發後再煮食。助消化
醫證實 吃薑有助消化 胃排空速度快1倍 可治脹氣
中醫認為薑有溫熱效果，胃寒者容易消化不良，吃薑可以改善；西醫也首度證實此點。高雄長庚醫院肝膽腸胃科醫師吳耿良的研究顯示，在吃東西前先吃一點薑，胃部排空的速度比起沒吃薑的人還快一倍，證實薑可以幫助消化，對容易脹氣、反胃、嘔吐的人來說，是不錯的食療。
幫助消化
火氣大不宜吃太多
吳耿良這項研究昨天發表在內科醫學會上。他表示，國外有文獻報告指出孕婦吃薑可以治療孕吐，中醫也有薑可改善消化不良的說法，因此他想從胃消化情形來觀察是否確實如此。
這項研究有24名健康年輕男性參與，請一半的人吃1,200毫克的薑粉膠囊，一半的人吃安慰劑；一小時後，請他們喝濃湯，並用超音波觀察他們胃排空的情況。結果發現，有吃薑粉膠囊的人，胃排空的速度比吃安慰劑的人快一倍，胃部蠕動次數也較多。
台北市立聯合醫院中醫昆明院區家醫科主任林君玉表示，此研究和中醫理論不謀而合。
因為薑性溫熱，可以溫胃，亦可治療消化不良、脹氣、反胃、噁心等。但平時容易嘴破、長痘痘、火氣大的人，則不宜吃太多薑。
薑保健效果
中醫看法：
．有溫補效果，感冒初期可喝黑糖薑茶去風寒
．消化不良、脹氣、反胃、噁心為胃寒引起，吃薑有溫胃效果
．女性月經期間易經痛，可喝薑茶改善
西醫實證：
吃薑可加速胃排空
五種吃了會憂鬱的食物
１．垃圾食物
上班族常常抱怨，到了下午就昏昏欲睡，因為中午吃了太多藏在餅乾或是巧克力中的糖。攝取太多糖，會讓胰島素大量分泌，但沒有持續的「燃料」，使血糖又急速降低，反覆的變化讓心神疲勞。而且餅乾、蛋糕、速食在製造過程中已經喪失不少身體所需的維生素和礦物質。
２．過量的咖啡
一些有喝咖啡習慣的人，一旦少了咖啡，通常會有頭痛、憂鬱現象發生。甚至有些對咖啡較敏感的人，一天喝了五、六杯咖啡後，會出現緊張、興奮、好動不安等類似精神病的症狀。一般建議，一天喝咖啡不要超過3杯。
３．酒
美國國立精神健康研究中心湯瑪士尤德博士發現，有些人在喝酒後6∼12小時，會出現恐慌症的症狀，這種人面對焦慮的反應會超出正常。
４．糖
就像前面所說的，吃糖會讓血糖如同登上「雲霄飛車」，會讓人更累。
５．高油的食物
吃太多油，動脈會遭受低密度脂蛋白（LDL）阻塞，而傷害了腦部的循環。而且吃了高油的食物，也會製造大量的自由基，自由基與神經元接觸，就會傷害神經元。
專家說
吃魚油注意凝血狀況
魚油有抗凝血的作用，在服用魚油健康食品且併用抗凝血劑時要特別注意，可能會有出血時間延長的現象，要嚴格記錄出血時間，並適時調整抗凝血劑。
核果類適當食用核果類的食物也含有降血脂的作用，不過堅果、核果類食物本身油脂量較高，每天不要超過1到2湯匙，才能夠有降血脂作用。
以下八種吃多了會升天，請密切注意
我上次去日本時，正好在書店看到當時轟動全日本的暢銷書"
什麼東西不能買"裡面就提到許多臺灣人喜愛的東西。
是第二次世界大戰時提供給在南洋作戰的士兵服用，
為了達到立即見效的效，其配方內含非常強力的消毒成份，
簡直就和醫院用的消毒藥水沒什麼兩樣，
因為它把你肚子裡的東西全部殺光不分好壞，難怪有效。
其實類似的情形也層出不窮，如臺灣主婦最愛用的濃縮洗衣粉，
當時日本發明時並不敢上市，因為到底會對環境造成多大的傷害，
無法評估；最後送來臺灣上市，還找來名主持人代言，
並派遣研究人員到臺灣各大河川，進行採樣分析，
並依分析結果修改配方，經過兩年不斷的實驗，
終於才敢在日本上市，臺灣當了兩年的 『白老鼠』 而不自知。
我這趟日本之旅有件重要的事要告訴大家，那就是∼征露丸別再吃了！
因為當地導遊說這個藥日本已經禁賣很久了，
原因是此藥會導致 『直腸癌』 ，所以日本境內大量回收也不賣了，但是卻大量銷售到台灣。
這八種東西吃多了會"死"人的 … !
１．皮蛋 ：一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起鉛中毒。
２．臭豆腐 ：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等； 這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
３．味精 ：以不超過六公克為原則，多則有害無益。
４．菠菜 ：菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，
《男人缺鋅，會無法抬頭作人》
５．豬肝 ：一公斤 的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇， 會導致動脈硬化。
６．烤肉 ：由於烤肉在燻烤過程中，會產生如 「苯」 等有害物質，是誘發癌的因子。
７．醃菜 ：醃菜若製作不得法，含致癌物，並含硝酸胺，久吃因而致病。
８．油條 ︰[該網站到這已無文字，因此空白]
[ Last edited by 極限完美人類 on 2007-3-11 at 09:51 AM ]
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