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#1 [家事秘訣]微波爐做菜的竅門
微波爐燒菜有不少小巧門， 只要經常實踐，時時總結，掌握一些竅門，用微波爐燒出的菜還可 與名店中的名菜媲美。下面介紹一些微波爐做菜的小竅門。
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要 浸潤透。這是因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料滷汁要濾淨、濾透。否則多餘的滷汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹往需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，勾滅好的原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡句能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。這是因為微波爐的功率調節與通常的其它、家用電器功率調節方式不同，一般家用電器功率調節大多採用調壓方式，而微波爐的功率調節器實際上是一個時間開關，它取一個單位的循環時間為週期，在這個週期中，設定若干檔開關通斷時間，並不斷循環，在電路中控制 」磁控管工作和停止的時間比例， 達到調節微波爐輸出功率的目的。
如上所述，我們可以知道，我們選擇的微波功率越低，磁控管 發射微波的間隙也越長,只要把時間適當延長，烹任出來的食物就會更 嫩、更酥、更爛、且不易出現內外熟度不勻的現象
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2008-1-21 10:12 PM |
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BBB888881
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#2 [家事秘訣]微波爐烹飪技巧
微波烹飪的許多技術都與一般烹飪相同，但微波烹飪技術還有許多獨到之處，瞭解掌握後你就可享受到微波烹飪的樂趣。
（一）如何根據食物的性狀加熱
食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。
食物的大小及形狀。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
食物量的調整。食物量與加熱時間成正比，食物越多加熱時間越長。
食物的密度與含水量。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
（二）烹調容器的選用及食物的排列
一般來說，淺而圓直邊的容器盛裝食物，加熱較快且均勻，應優先選用，由於微波對外圍的食物加熱較快，所以要把厚實粗大部分向外，細小部分排在容器中間並放射狀置於盤中，以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。
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2008-5-30 06:18 PM |
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engo1115
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 #3
我還是建議不要使用微波爐,因為輻射很多.
而且微波後食物會殘留不好的物質,所以還是少用喔!
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2008-6-4 09:57 AM |
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