RING
區版主
  
涉江而過 芙蓉千朵
 
積分 18876
發文 1195
註冊 2005-9-6
狀態 離線
|
#1 [料理東西軍] 四道茄子料理
涼拌茄子
材料:
茄子
大蒜
麻油
鹽
做法:
1. 茄子切成四段並剖開，蒸熟放涼。
2. 大蒜切成碎末後和茄子拌和，再加上麻油、鹽即可。
紅燒葡萄乾香茄子
材料：
茄子200克剁碎、瘦肉100克、西洋芹菜粒50克、筍粒10克、葡萄乾20克、咸魚肉5 克、蔥粒5克
調味料：
醬油半茶匙、胡椒粉少許、太白粉少許、辣醬半茶匙
做法：
1.將茄子片先煎香，放在碟底。
2.碎瘦肉放入調味料拌勻。
3.將西洋芹菜粒，筍粒，葡萄乾，咸魚肉炒香，放入碎瘦肉炒至全熟，加進醬油，辣醬，太白粉水拌勻。
4.將肉汁(3.)放在茄子片面上，灑上蔥粒及少許麻油供食。
金錢茄子
材料:
茄子3條
豬絞肉4兩-->買30或50元就差不多了
蔥2~3根-->看個人喜好,切成蔥花
香油少許-->覺得香味夠就OK啦
黑胡椒少許-->個人喜好
麵粉一碗
雞蛋一顆
沙拉油-->足夠炸茄子的量
清水少許
鹽
味精
做法:
1.茄子洗淨後，段成約大姆指長
2.將蔥花和絞肉一起剁成細餡
3.把(2)的細餡放在鍋子內再加入鹽、味精、香油、黑胡椒粉一起均勻攪拌
4.將切段後的茄子從正面切開約2/3(就是像刈包那樣)
5.把調味好的肉餡包入茄子中間
6.麵粉、蛋、鹽、味精、水、置於容器中，均勻攪拌成糊狀
7.把茄子沾上麵糊，再擺放於油鍋中，油炸呈金黃即可起鍋
九層塔炒茄子
材料:
茄子3-4支
九層塔適量
蒜4-5顆
辣椒1支
醬油1大匙
糖1大匙
水1大匙
做法:
1.將茄子洗淨斜切，滾水燙過後撈起蒜用刀拍碎，辣椒切片，九層塔洗淨備用
2.將油爆香後放入蒜、辣椒、茄子快炒，再將調味料放入以小火燜煮至入味
3.起鍋前加入九層塔適量拌炒幾下即可
|
 |
|
