zhuang2005
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#1 [資訊快遞]預防白內障
一項新研究再為甘藍、菠菜、以及其他深綠葉蔬菜所含的物質，有助預防白內障提供例證。哥倫布市俄亥俄州立大學研究人員在實驗中發現，人類眼睛細胞以稱為葉黃素和玉米黃質的抗氧化劑治療後，接觸紫外線後受損程度較輕。
眼球晶狀體內的蛋白質開始凝結成塊，形成一層乳白色霧狀妨礙視線時，就是白內障。目前約有2000萬美國人有白內障，究人員說，接觸陽光的時間愈多，得白內障的危險愈大。
研究人員邦瑟說，目前仍不清楚人們應從飲食中攝取多少這兩種抗氧化劑，因為究竟血流裡的抗氧化劑到達眼睛的量有多少不得而知。他說：「在有這方面的實驗以前，我們只能說多吃蔬果。」
葉黃素和玉米黃質含量豐富的蔬菜包括甘藍（kale）、綠花椰菜、菠菜等。
邦瑟說，有充分證據顯示，多吃蔬果的人年老得白內障的機率較低。為了解原因，他和同事在實驗室培養人類眼球水晶體細胞，然後為這些細胞添加葉黃素、玉米黃質、維他命E、或什麼也不加，然後讓這些細胞接觸紫外線，模擬陽光照射的作用。結果顯示，添加葉黃素和玉米黃質的水晶體細胞接觸紫外線後受損的程度，遠低於沒有以抗氧化劑加以保護的細胞。雖然維他命E也有一點保護作用，但效果不如葉黃素和玉米黃質。研究報告刊載在營養期刊。
邦瑟說，吃含有豐富抗氧化劑的食物遠勝於吞服營養補充劑。儘管如此，攝取葉黃素和玉米黃質補充劑仍有好處。
轉自2004/12/21 民生報
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