流雲
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#1 [資訊快遞]5招判別橄欖油的真假
國內第3大食用油公司、GMP認證的大統長基被爆橄欖油出包，私自以低成本食用油加銅葉綠素混充，
消費者食安信心再失！專家指出，要判別真假橄欖油，雖有人認為可從聞香、油脂被皮膚吸收難易、發
煙點、價錢等區別，但都各有盲點，還是得靠政府嚴格抽驗與從源頭把關。
文化大學食品暨保健營養學系系主任施明智教授表示，雖說相關單位一再宣導選購食品，認明GMP與標
示才安全，但這次出包的大統長基貴為市佔率第3名的食用油品公司，且同受GMP認證，顯見在源頭檢
驗程序上仍有瑕疵，須盡快修正以建立消費者信心，並且加強市場抽驗機制。
在信心建立的基礎下，消費者平常選購橄欖油時，先認明是否為全中文標示，因多有國外進口商品，也
要觀察代理商的住址等，並且避免選到已被抽驗出有問題的商品、廠商等，可當場善用智慧型手機查詢。
聞一聞有果香？
對於購買後的幾個判別方法，施明智教授也一一戳破可能的漏洞。他提到，橄欖油為冷榨而成，在國外
依製造順序可區分為頂極初榨、初榨、純橄欖油、調合油等，當購買後一打開瓶蓋可聞到淡淡的橄欖果
香，但仍有可能靠食品風味劑調製出「橄欖果香味」，並不一定百分百純正。
抹一抹好吸收？
而橄欖油多被拿來製作保養品、卸妝油等，在於其分子結構好吸收入人體，相較其它油品較不油膩，但
對於一般民眾而言，可能難以區分「吸收程度」、「觸感」，且若廠商調合劣質油與橄欖油，那就更難
區辨標準。
加熱散出油臭味？
若加熱散出油臭味，而非果香味則可能為劣質油品，但這標準放在各種油品都大同小異，並不單指橄欖
油，不論何種油，明顯有油臭味都代表已經變質，且因為橄欖油的發煙點較低，約為190度，建議不適
合用在中式料理方式，以冷拌為主。平日收納時也避免放在瓦斯爐旁，以冰箱冷藏為主。
價錢高低可區別？
施明智教授進一步強調，當大統長基出包後，有人認為因為其價錢較低，所以較容易有問題，但近日的
食安問題，不缺乏有高價商品但暗藏人工添加物販售，顯見價錢決不是判定食品安全的標準。
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