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  health101dr
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#1  [閒聊]加醋凝固是假奶? 自然老師哭哭

天氣轉熱,又到夏季缺乳期,網路謠傳許多酪農夏季會為牛隻施打生長激素幫助泌乳,夏天牛奶都是化工奶,喝了會傷身。這些都只是謠言!轉發網路上的消息前慎思,杜絕不實謠言是大家的責任喔!。

專家指出,台灣採歐盟管理標準,不准使用抗生素於乳牛飼料或注射生長激素增加乳產量,只能用來治療,而療程中的牛所擠的奶因為有藥物殘留,也不允許提供人類食用,民眾只要選擇有鮮乳標章認證的產品即可。

專家表示,曾有謠言指出,夏季缺乳為補足產能,會幫牛隻施打荷爾蒙、生長激素等刺激泌乳,影響人體健康危害。其實台灣禁止使用抗生素或注射生長激素以增加乳產量,國內改善夏季缺乳,除了增加牛隻飼養數量外,也透過改善環境設備與飼料品質,降低熱緊迫,增加泌乳量,確保生乳供給平衡。

還有傳言指出,部分廠商在缺乳期會以奶粉、濃縮還原乳混充鮮乳販售。陳明汝解釋,鮮乳的口感香味與牛種、牛乳品質、脂肪球大小、均質與否、殺菌方式有關,其實民眾選購鮮乳時,透過CAS、CNS及鮮乳標章三大檢驗標章,便能辨別牛乳品質。消費者無須費心於猜測鮮乳的真偽,只要靠瓶身上的鮮乳標章及CNS認證號碼即可簡單辨別,鮮乳為CNS3056,乳粉、濃縮乳加水還原或進一步加工調和的乳飲品為CNS15792。

專家指出,鮮乳的口感香味與牛種、牛乳品質、脂肪球大小,均質與否、殺菌方式有關。且口感、香味皆屬於個人的主觀感知,用來判斷鮮乳真偽準確度低。

鮮乳加醋凝結,主要來自鮮乳中蛋白質遇酸變性凝固沉澱,但即使是乳粉、濃縮還原乳,只要按照比例調和,蛋白質成分並不會少於一般鮮乳,因此亦非良好的判斷方式,切莫相信網路謠言,以免對酪農造成傷害。


【101創業大小事/整理報導】


完整內容→http://www.101media.com.tw/content/WCIw1cg2pyAsR82M17KZGldHvTTKZI


2015-6-12 05:48 PM
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