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#1 [養生保健]年菜菜尾油脂多 加熱前可以這樣做
年菜菜尾油脂多 加熱前可以這樣做
NOWnews-2016年02月09日 上午04:00
記者王鼎鈞／台北報導
農曆春節連續假期，家家團圓圍爐吃年夜飯，親朋好友齊聚饗宴美味菜餚，這期間往往留下許多「菜尾」，行政院食品安全辦公室今（9）日提醒，無論是自己烹煮或採購年菜，應先考慮用餐人數，適量準備且應儘快食用完畢。
食安辦建議，「菜尾」要保存時，以小份量分裝，等食物涼透後再放入冰箱，存放時間不宜過長，再食用時依食用量取出適量並確實復熱，以確保食用的健康與安全。食物經過多次烹煮後，因水份喪失，鹹度會上升，應避免將食物反複加熱；年菜中的湯自冰箱拿出時，可先行撈掉上層浮油再加熱，避免油脂過多。
此外，食安辦指出，經長時間烹調的肉湯、肉汁及高湯，通常含有大量溶出的嘌呤(普林)，尿酸過高者，應少喝高湯或燉肉湯，以免引發嚴重痛風發作；慢性心血管疾病、糖尿病或高血壓患者，更要注意不要攝取太鹹或太油的菜餚，或太甜的食物糕點。
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