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  health101dr
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#1  [閒聊]吃素真的比較健康?美國研究:增加家族心臟病、罹癌風險

素食的風潮蔚為時尚,除了宗教的理由外,在一般人的印象中,吃素確實是好處多多的。不過最近就有醫療研究顯示,家族如果持續幾代吃素,就會引起基因突變,造成心臟病或癌症的風險增加。

美國研究發現,長期吃素者的基因在經過幾代遺傳後,會針對飲食習慣突變,變得更容易吸收和代謝植物中的脂肪酸,但也提高癌症及心臟疾病的誘發風險。美國康乃爾大學研究,比對素食者與葷食者的基因組,就能發現其中有明顯的差異。營養學教授湯姆指出,這些人大多遺傳長輩的飲食基因,所以能夠很快速地代謝植物脂肪酸。

如果基因突變,人體就會底較容易發炎。在快速吸收植物脂肪酸的同時,也會增加花生四烯酸(arachidonic acid)的生成,而花生四烯酸的增加就是提高心臟病和癌症風險的元凶之一。更糟的是,這種突變也會阻礙Omega 3脂肪酸的生成,而Omega 3正是預防心臟疾病的重要元素。

因為現代飲食習慣的改變,大家很少接觸富含Omega 3的魚類和核果類。油品的使用,也改由蔬菜油代替。但蔬菜油含有的Omega 6其實是比較不健康的,因此這個問題愈來愈受到關注。

康乃爾大學的新發現,也為過去的研究結論提供了佐證。過去有研究指出,素食者罹患大腸癌的機率,高於肉食者40%。不過,醫生對此研究結論深感困惑,因為眾所周知,食用紅肉也會提高罹癌的風險。

康乃爾大學人體營養學教授布瑞那表示,祖先茹素的人,其基因可能會更迅速代謝植物中的脂肪酸。研究將印度浦那市(Pune)數百人(居民多為素食者)的基因排序,與美國堪薩斯州食肉者的基因做比較,兩者差異顯著。

他又說,人若食用蔬菜油,會將脂肪酸轉化為較易引起人體發炎的花生四烯酸,提高慢性發炎的風險。此外,茹素者通常有缺乏蛋白質、鐵質、維生素D、維生素B12和鈣質的問題。因此有一項研究顯示,茹素者的骨質密度比肉食者低了5%。但是,也有其他研究指出,茹素者較不易罹患糖尿病、肥胖和中風。研究對於食肉或素食的結論不一,看來最好的辦法就是均衡營養,不管是肉食或蔬食都不能偏廢。


【101創業大小事/整理報導】


文章轉載自→http://www.101media.com.tw/content/a2Ep0cSlSvAwvWnTrbQ3NNp3U51SdI


2016-4-6 03:58 PM
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